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棒約翰鮮食加工潔凈車間裝修工程

工程名稱：上海棒約翰餐飲管理有限公司

項目地點：上海

行業類別：鮮食加工凈化工程

■棒約翰簡介

     棒約翰(Papa John's)是全球三大比薩巨頭之一，總部坐落于美國，1984年由約翰·施奈德先生創立全球第一家棒約翰比薩餐廳。PaPa John's是全球最著名的比薩連鎖經營企業之一，同時也是美國納斯達克上市公司，在全球擁有4000多家分店。自2003年10月正式進入中國，PaPa John's在華東地區已經開設了百家連鎖餐餐廳。

     Papa John's since1984，當我在1984開設全球第一家棒約翰餐廳時，我的目標就是做更好的披薩，做令我的家人都喜歡的披薩。為著這一信念，我堅持使用新鮮自制的傳統面團，新鮮采摘并灌裝特制的番茄醬，精選高品質的芝士和肉類，以及新鮮的蔬菜。這些都是我在1984年就為棒約翰制定出的產品品質標準，也是至今我們一直堅持的標準。

■ 重點注意事項：

1、人流
1-1、人員凈化流程圖：

  
1-2、食品工業對人員、物料的動線有明確的規定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門；人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產工藝和衛生、質量要求，劃分潔凈級別，具體級別及要求：
食品工業潔凈用房空氣潔凈度等級表

3、對液體加工車間，需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內，夏天產生霉臭，需做特別處理。
4、人員洗手龍頭須非手動式（感應、腳踏或手襯式），生產車間進口必要時需設工作靴消毒池。